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　『酸味には酸味を』という私の親方(桐生市 FINBEC・Suzuki オーナーシェフ 鈴木道朗氏)のアドバイスから生まれた一品です。

「うーん。親方にはかなわないなぁ･･･」
ムッシュ談
　平べったくて、黄色いフィリピン・マンゴはカラバオ種。ふっくら赤いのがメキシカンマンゴです。ねっとりとした果肉がトロピカル!
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