昭和33年4月生れ。19歳の時、北関東でフランス料理の名門
『FINBEC・Suzuki』
(現在の
「
chemin'dor」
）に入店。以後、11年に渡り、料理・デザート・サービスの勉強に明け暮れる。鈴木道朗料理長のお前はコックに向いてない。デザート屋で独立しろ!｣という一言で、30歳で独立。
当時としては珍しい宅配専門で開業。35歳の時に現在地にて店舗を構える。
料理人から見たデザート菓子を念頭に｢瞬間的なおいしさ｣｢フルーツの旨味｣を追求している。
店内に一歩足を踏み入れると、そこは、アンティークショップのような雰囲気。可愛らしい小物、そして、アンティークな家具。ひとつひとつに安らぎを感じられる。
やさしい照明、そして、木の温もりに包まれながら、ゆったりとした時間をフランス菓子と一緒に味わうことができる。
「店舗の雰囲気もサービスの一環。トータルなサービスを心がけたい」とムッシュは語る。
群馬＆軽井沢ブライダル情報誌ノービア（上毛新聞社刊）より
撮影 蟹 由香
